Makis végétaliens et California Rolls

Les makis sont une excellente manière d’allier gourmandise et équilibre. Rapides et faciles à préparer, chacun peut les agrémenter et les personnaliser à sa guise (voir les variantes possibles en fin d’article).

Exemple de recette de makis végétaliens:

Ingrédients pour 18 makis (1-2 personnes):
– 3 feuilles d’algue Nori

– 150g de riz rond à sushis

– du vinaigre de riz

– 1/2 concombre

– 1 tomate

-1 carotte

– graines de sésames

– sauce soja

Ustensiles particuliers: natte de bambou et film alimentaire transparent.

ustensiles makis

Préparation:
– mettre le riz à cuire pendant 20-25 minutes dans de l’eau bouillante.

– pendant ce temps, découper les légumes en fines lamelles (environ 0.5cm de hauteur, 0.5cm de largeur et les plus longues possibles).

légumes batonnets

– une fois que le riz est cuit (il doit être un peu collant), l’égoutter et y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Le laisser refroidir un peu.

riz vinaigré

pour les makis simples, sur la natte de bambou (ou le film alimentaire coupé un peu plus grand que la taille d’une feuille nori (environ 2cm de plus de chaque coté)) ayant les tiges disposées les unes au dessus des autres, déposer la feuille nori.

natte sushis

– recouvrir l’ensemble de la feuille nori d’une couche de riz d’environ 0.5cm d’épaisseur en tassant bien, et en  laissant une bande de 2cm sans riz en haut comme ci dessous.

riz sushi
– disposer les lamelles de légumes les unes contre les autres sur toute la largeur de la feuille.

légumes sushis

– saisir la natte avec le pouce et l’index des deux mains, en tenant les lamelles avec les autres doigts, et rouler le tout, en serrant bien fort, jusqu’en haut de la natte. (sur la photo je n’utilise qu’une main vu que l’autre tient l’appareil photo).

roulage sushis

20140702_143304

20140702_143352

– ainsi on obtient un rouleau très serré.

20140702_143444

– le mettre délicatement sur une assiette et repositionner une feuille nori sur la natte, pour faire les California Rolls, et la recouvrir de riz en laissant un bande de 2cm mais en bas cette fois-ci. Saupoudrer le riz de graines de sésame.

riz california rolls

– recouvrir le tout d’une feuille de film alimentaire transparent.

20140702_144024

– retourner le tout de manière à avoir la feuille nori sur le dessus et le riz en dessous.

20140702_144108

– disposer les légumes comme précédemment.

20140702_144134

– rouler le tout jusqu’en haut en tenant la natte et le film alimentaire en même temps.

20140702_144157

20140702_144413

– mettre les 2 rouleaux, ainsi obtenus, au frigo pendant 1h ou au congélateur pendant 10/15 min.

20140702_144458

– après les 15 min, couper les rouleaux en tranches et les déposer sur une assiette.

20140702_150421

20140702_150722

makis et california rolls
VOILA C’EST PRÊT! 🙂 à tremper avec des baguettes ou directement avec les doigts dans de la sauce soja.

20140702_151632

Variantes:
A l’intérieur de vos makis vous pouvez également mettre du poisson cru (saumon, thon rouge), des crevettes, du surimi, du cream cheese, de l’avocat, de l’omelette, du poulet cuit, du thon mayonnaise, du saumon fumé, bref ce que vous voulez selon vos goûts et vos envies.

20140628_212721

BON APPÉTIT! 🙂

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s